800 g de tendron de veau
2 grosses carottes
1 boule de céleri
1 poireau
20 cl de vin blanc
Sel
Poivre
Éplucher les légumes et les trancher finement dans la longueur.
Étaler le tendron, assaisonner de sel et de poivre et superposer les légumes en les intercalant.
Rouler le tendron et le ficeler.
Couper des grosses tranches et les faire colorer dans une casserole.
Déglacer au vin blanc, mouiller à hauteur et laisser mijoter 3 heures.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
