ÉTAPE 1. PRÉPARATION DE LA MARINADE
Dans un saladier, mélangez la confiture d’abricot, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, les 2 gousses d’ail hachées, le cumin, le romarin ciselé et le paprika doux.
Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin, puis fouettez jusqu’à obtenir une marinade
homogène et légèrement sirupeuse.

ÉTAPE 2. MARINADE DE L’AGNEAU
Ajoutez les cubes d’épaule d’agneau dans le saladier et enrobez-les soigneusement de marinade.
Couvrez et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur (idéalement toute une nuit pour des saveurs plus intenses).

ÉTAPE 3. MONTAGE DES BROCHETTES
Égouttez légèrement les morceaux d’agneau Viandes de Normandie en conservant un léger voile de marinade.
Montez les brochettes en alternant :
• 1 cube d’agneau
• 1 gousse d’ail entière pelée
• 1 oreillon d’abricot sec
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

ÉTAPE 4.CUISSON DES SOSATIES
Préchauffez un barbecue, un grill ou une poêle à feu moyen-vif.
Faites cuire les brochettes 12-15 min en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
Badigeonnez les brochettes avec le reste de marinade en début de cuisson pour favoriser une légère caramélisation (attention à ne pas brûler les sucres).

ÉTAPE 5.SERVICE
Déposez les sosaties sur un plat de service et laissez reposer 2-3 min pour que les jus se redistribuent.
Parsemez éventuellement de romarin frais ciselé et d’un tour de moulin à poivre pour la finition