Recettes
personnes

8 personnes

chrono
preparation

40 min

cuisson

2h

Ingrédients

1,5 kg de collier d’agneau coupé en tranches épaisses

4 carottes jaunes

4 carottes violettes

2 gros rutabagas

2 betteraves crues

4 topinambours

2 racines de persil

1 bouquet d’estragon

4 gousses d’ail

1 bouquet garni

Gros sel et poivre en grain

Préparation de la recette

Disposer les morceaux d’agneau dans une cocotte, verser de l’eau à hauteur et les porter à ébullition, les égoutter et les rincer sous l’eau froide.

 

Nettoyer la cocotte et remettre les morceaux d’agneau, verser 2 litres d’eau, ajouter le bouquet garni, les betteraves épluchées et coupées en quatre, les gousses d’ail entières, du sel, du poivre et laisser mijoter 1 heure à feu doux.

 

Laver le reste des légumes et les éplucher en les gardant entiers, les ajouter dans la cocotte et laissez mijoter 1 heure de plus à feu très doux.

Effeuiller l’estragon, le laver et le hacher.

 

Servir le pot au feu d’agneau et ses légumes, saupoudrés d’estragon et servir le bouillon à part, le tout accompagné de tranches de pain grillées et de fleur de sel.

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