800g de Paleron de Bœuf de Viandes de Normandie
2 oignons
3 gousses d’ail
30g de gingembre frais
2 tomates ou 200g de pulpe de tomate
150g de pâte d’arachide
75cl de bouillons de bœuf
2 c. à soupe d’huile
1 piment rouge
1 feuille de laurier
1 c. à café de paprika fumé
Sel, poivre
Coriandre
ÉTAPE 1. PRÉPARER LES INGRÉDIENTS
Éplucher et ciseler les oignons. Hacher l’ail. Râper le gingembre. Émincer le piment.
Couper le bœuf puis colorer la viande avec de l’huile une fois saisie, débarrasser.
ÉTAPE 2. BASE AROMATIQUE
Faire suer les oignons.
Ajouter l’ail, le gingembre et le piment.
Incorporer les tomates et le paprika.
ÉTAPE 3. CUISSON
Remettre la viande. Verser le bouillon. Ajouter le laurier. Puis laisser mijoter 1 h 30 au minimum.
ÉTAPE 4. RÉALISER LA SAUCE
Délayer la pâte d’arachide dans un bol avec un peu de jus du mafé puis incorporer dans la cocotte. Laissez Cuire 20 à 30 min de plus , rectifier l’assaisonnement.
ÉTAPE 5. DRESSER ET SERVIR
Dresser, parsemer de coriandre et servir avec du riz blanc.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
