Pour la marinade, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, la gousse d’ail râpée et le ras-elhanout.

Mettre les côtelettes dans la préparation et faire mariner au frigo pendant 50 min.

Pendant ce temps-là, éplucher et couper 6 pommes de terre en quartier. Les placer dans un plat à tajine ou à gratin.

Ajouter la courgette coupée en grosses rondelles, les abricots secs, les pruneaux, le citron confit coupé en petits morceaux, le sel, le poivre, le ras-el-hanout, un filet d’huile d’olive et le demi cube de bouillon de légumes dilué dans de l’eau chaude.

Enfourner 50 min à 200°C.

Faire griller les côtelettes à la poêle bien chaude 4 à 5 min de chaque côté.

Servir le tajine dans une assiette et poser les côtelettes sur le dessus.